|
Souffle Van Kwark, Honing Maanzaan En Pruimencompote
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- VOOR DE COMPOTE
- 1 kilo pruimen
150 gram suiker
2 stukjes steranijs
1 kaneelstokje
INGREDIENTEN SOUFFLE - 3 stuks eigeel
200 gr kwark
1 vanille stokje (gespleten en het zaad losgemaakt )
6 gram maanzaad
3 stuks eigeel
90 gram honing
AFWERKING KOPJE
boter
suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Voorbereiding compote
-
Ontvel de pruimen en verwijder de pitten, snijd het vruchtvlees in grove stukken. (zorg dat je 600 gram schoon overhoudt). Doe de pruimen, de steranijs en het kaneelstokje in een pan en laat het een uur staan. Breng het geheel aan de kook (pruimen niet kapot koken) Pureer de helft van de compote in de keukenmachine en voeg dit weer bij de overige compote. - Voorbereiding souffle Meng het eigeel , kwark, vanillezaad en maanzaad en zet het koel weg. Doe de 3 eiwitten in een bakje en zet deze koel weg. Weeg de 90 gram honing af en zet het in een bakje weg. Beboter de binnenzijde van de kopjes en bestrooi ze met suiker.
- Afwerking kopjes
- Verwarm de compote.
- Doorgeven souffle Zet de oven op 180 graden en breng een ruime pan met voldoende water aan de kook. Sla de eiwitten met de honing luchtig op. Spatel het opgeslagen eiwit door het kwarkmengsel. Vul de kopjes met de soufflemassa. Zet de kopjes in een braadslee en vul de braadslee met het kokende water. Breng de braadslee op een warmtebron aan de kook en zet de braadslee in de oven. Bak de souffle af in 20 ? 25 minuten. Verdeel de compote ver de bordjes en stort de souffle er bovenop. Serveer direct.
|
|
|